本文目录一览：

• 1、溜肉段的做法
• 2、溜肉段的正确做法
• 3、溜肉段的做法介绍

溜肉段的做法

1、以下是三种溜肉段的做法：做法一所需食材包括猪瘦肉四两，配料有黄瓜二钱和冬笋片二钱。调料包括香油一钱、淀粉二两、鸡蛋一个、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐以及葱、姜、蒜。首先，将肉切成二分厚的片，然后切成斜段，用绍酒、精盐、鸡蛋和淀粉调成糊浆。

2、溜肉段的做法：猪肉切成2到3厘米左右的小块，胡萝卜切成薄片；猪肉块里加入盐，花椒粉，嫩肉粉，搅拌均匀；加入一个鸡蛋，腌制1个小时，如果条件允许可以再冰箱冷藏一夜。

3、正宗东北溜肉段的做法如下：腌制肉块 准备食材：将猪肉（一般选用里脊肉）切成小块，放入盆中。腌制调料：加入适量的料酒、生抽、食盐和胡椒粉，这些调料能够去腥增香，提升肉块的味道。

4、猪肉裹上面糊后炸至金黄色捞出，茄子裹干淀粉炸至金黄色捞出。 留底油，爆香葱蒜，加入胡萝卜和青椒翻炒，倒入料汁，将猪肉和茄子回锅继续翻炒，待汤汁收浓即可。以上是溜肉段的三种家常做法，每种做法都有其独特的风味和口感，可以根据个人喜好选择尝试。

5、溜肉段的做法如下：传统焦溜肉段做法 准备食材：猪瘦肉切块，用绍酒、精盐腌制；黄瓜、冬笋切片备用；准备好香油、淀粉、味素、酱油、醋、白糖、绍酒等调料。 调制面糊：用淀粉加香油调成糊状，将腌制好的肉块裹上面糊。

6、东北溜肉段的家常做法如下：准备原料 主料：猪肉250克，切成23厘米左右的小块。 辅料：青辣椒1个，胡萝卜少许，鸡蛋1个。 调料：盐少许，鸡精1小勺，嫩肉粉少许，花椒粉少许，意大利香料少许，蒜末少许，姜粉少许，生抽2大勺，香醋3大勺，糖1小勺，面糊少许，水淀粉少许。

溜肉段的正确做法

准备食材：将猪里脊肉切成薄片或条状，青红椒去籽切丝，葱切段，姜蒜切片备用。腌制肉片：将切好的肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和水淀粉，搅拌均匀后腌制20分钟，让肉片充分吸收调味料的味道。调糊：在另一个碗中打入鸡蛋，加入适量面粉和水淀粉，搅拌成糊状，不要太稀，以便能够粘附在肉片上。

- 水淀粉（淀粉与水的混合物）：适量 处理肉段：将猪里脊肉切成约1厘米厚的片，再切成长约4厘米、宽约2厘米的条状。在肉条中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽和鸡蛋液，拌匀。接着加入适量的淀粉，使肉条表面均匀裹上一层薄薄的淀粉糊。

先将切好的肉片放入干净的容器中。（2）加入适量的生抽和料酒，这两种调料可以增加肉的鲜香味，同时去腥提鲜。（3）加入少量的盐和糖，盐可以增强肉的味道，糖则可以中和咸味，使口感更加平衡。（4）撒上适量的白胡椒粉，增加肉的香气和微辣味。

将准备好的淀粉浆倒入腌制好的肉碗中。用手将肉和淀粉浆充分抓均匀，确保每块肉都裹上一层淀粉浆。起锅烧油，油温达到五成热时（约160-180℃），将肉块一块一块地放入锅中。使用中火炸至外皮金黄酥脆，捞出沥干油分。待油温升高后，再将肉段放入锅中复炸一遍，使外壳更加酥脆。

火候掌握：整个炒制过程要用旺火快炒，保持肉片的鲜嫩和菜肴的色香味。注意事项：炒制时不宜过度翻炒，以免肉片碎裂，影响口感和美观。调味品的选择：根据个人口味，可以适当调整调味品的种类和比例，比如可以加入豆瓣酱、辣椒等制作成麻辣风味的溜肉段。

挂糊方法：将选定的淀粉加水浸泡，水要适当多些，以确保淀粉能够充分溶解。等待淀粉重新沉淀后，根据需要的挂糊厚度来决定倒掉多少上层清水。对于溜肉段，通常需要挂得厚一些，因此沉淀后可以将上层的水全部倒掉，只留下下面的淀粉沉淀。

溜肉段的做法介绍

1、溜肉段的做法：猪肉切成2到3厘米左右的小块，胡萝卜切成薄片；猪肉块里加入盐，花椒粉，嫩肉粉，搅拌均匀；加入一个鸡蛋，腌制1个小时，如果条件允许可以再冰箱冷藏一夜。

2、东北老式溜肉段是一道具有浓厚地方特色的传统菜肴，以其鲜香、嫩滑、色泽诱人而闻名。这道菜的主要原料是猪肉和一些常见的蔬菜，通过精心的烹饪技巧，使得猪肉口感鲜嫩，色香味俱佳。下面将详细介绍这道菜的正宗做法。

3、东北溜肉段的做法如下：工具/材料：前腿肉、大葱、蒜、生姜、红辣椒、青辣椒、色拉油、食用盐、味精、生抽、白胡椒粉、马铃薯淀粉（生粉）。

4、溜肉段是中国菜中非常经典的一道菜肴，它以其鲜美的口感和丰富的营养而深受人们的喜爱。这道菜的烹饪方法有很多种，下面将详细介绍几种常见的做法。红烧溜肉段：首先将猪肉切成段，然后用料酒、生抽、老抽、糖、盐、姜蒜等调料腌制一段时间。然后将腌好的肉段放入热油锅中炸至金黄色，捞出备用。

5、将精选的猪肉切割成小块，便于烹饪入味。接着，将肉块置于盆中，加入适量的料酒、生抽、食盐和胡椒粉，利用筷子充分搅拌，确保每一块肉都能均匀腌制，为后续的烹饪增添风味。准备青椒切段，葱、姜、蒜切片备用，这些调料将为菜肴增添丰富的口感和香气。