本文目录一览：

• 1、涟水捆蹄的做法应该是怎样的?
• 2、捆蹄的做法及配料
• 3、捆蹄怎么做简单好吃

涟水捆蹄的做法应该是怎样的?

1、首先，我们需要准备以下食材：猪蹄、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、香叶、桂皮、花椒、盐、味精、淀粉等。将猪蹄洗净，剁成块状，放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2、制法：（1）将猪肉洗净，切成10厘米长、2厘米见方的长条，放入盆内，加入丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、葱段、姜片、味精、绍酒、麻油拌和均匀，再加入酱油拌匀腌渍6小时。

3、盐放在锅里炒热。2）依次放八角、桂皮、小茴香、花椒炒香。3）把洗净的猪蹄放在炒好的热盐里反复搓，腌半天即可捆了，口味咸的就多腌制半天，也就是一天。

4、高沟捆蹄的制作步骤如下： 选用新鲜猪肉，推荐采用斜切方式，这样可以保持肉质的完整性，炒熟后口感细腻而不易碎。猪肉不宜长时间浸泡，以保持营养成分。 在处理肥肉时，可以先蘸些凉水，切时边切边洒水，既方便切割又不易粘连案板，保持切片的整齐。

捆蹄的做法及配料

首先，我们需要准备以下食材：猪蹄、生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、香叶、桂皮、花椒、盐、味精、淀粉等。将猪蹄洗净，剁成块状，放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜和一些料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

捆蹄的家常做法如下：工具/材料：猪后臀瘦肉、葱、姜、绍酒、精盐、味精、酱油、猪小肠、老卤、香料包、水。猪后臀瘦肉洗净，切成手指粗的肉条，放入大碗内。碗中放入葱、姜各10克、绍酒、精盐、味精、酱油。将猪小肠清洗干净，用刀反复轻刮至透明，挂在阴凉处晾干成小肠皮。

买的拆骨肘子大的就一分为二，用刀每隔四五公分切一下，不要切透要连着皮，这样便于入味也比较好卷起来。撒上盐、十三香、姜末和花椒，揉搓按摩一下，确保各处都均匀腌到。盖起来腌两天。

淮安捆蹄的做法： 准备好猪蹄，洗净后切成小段，放入开水中焯水，捞出备用。 准备好葱姜蒜和辣椒，切成末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒末爆香。 加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香。 加入焯好水的猪蹄，翻炒均匀。

蒸煮：将捆好的捆蹄放入蒸锅中，大火蒸煮约30分钟，使肉馅充分熟透。蒸煮过程中可以适当翻动捆蹄，以保证受热均匀。出锅：蒸煮完成后，取出捆蹄，摆放在盘中，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。捆蹄的正宗做法讲究选材、炖煮、调味和捆扎等多个环节，只有严格遵循传统工艺，才能制作出美味可口的捆蹄。

捆蹄怎么做简单好吃

捆好的捆蹄和剔下来的骨头放在开水锅里煮出血污，然后倒掉污水，清洗干净。重新换上一锅冷水，将捆好的捆蹄和剔下来的骨头放入，煮开后要撇干净浮沫，然后下葱、姜和洋葱。盖上锅盖，当压力达到第一个格子时，调小火，保持这种状态加压25-30分钟。解压后打开盖子检查一下，如用筷子可以轻易的刺穿捆蹄就OK了。

要制作美味的捆蹄，关键在于掌握恰当的烹饪步骤。首先，选择新鲜有肉质的猪蹄，颜色红润的为佳。其次，仔细清洗蹄子，用热水焯水以去腥。捆绑蹄子时，用细绳固定，便于均匀受热。在大锅中加入水、料酒、姜葱和香料，用大火煮沸转小火慢炖1-2小时，直到蹄子酥软。炖好后，冷却并冷藏，增加口感层次。

捆蹄的做法 猪后臀瘦肉洗净，切成手指粗的肉条，放入大碗内，加葱、姜各10克、绍酒、精盐、味精、酱油以及纱布包好的各种香料腌制（冬天24小时，夏天16小时）待用。猪小肠清洗干净，用刀反复轻刮至透明，挂在阴凉处晾干成小肠皮。