本文目录一览：

• 1、大饼的做法又软又好吃
• 2、家常烙饼怎么做又软又好吃
• 3、家常饼怎么做又软又好吃

大饼的做法又软又好吃

1、要烙出层次分明且松软不硬的大饼，关键在于和面技巧、醒面时间和分层处理。以下是经过验证的实用方法：和面的核心技巧水温控制用70℃左右的热水和面（非开水或凉水），能部分糊化面粉中的淀粉，使饼更柔软且保留筋性。若想提升延展性，可混合少量凉水调整。

2、大家好！今天来教大家东北大米软煎饼的做法和配方，小孩大人都喜欢吃，大饼松软可口，希望你也喜欢。 食材：东北大米粉100克，面粉30克，糯米粉10克，酵母粉2克，泡打粉1克，温水120克，食用油10克。 煎饼的做法和配方： 首先碗中放入100克的大米粉，30克面粉，10克的糯米粉。

3、和面的时候，水温很重要。太凉的水会让面筋过度形成，烙出来的饼就又硬又筋道；而太热的水又会烫死酵母，让饼发不起来。所以，和面时水温最好控制在40度左右，这样既能激活酵母，又能让面筋形成适度，烙出来的饼才会又香又软。醒面不可少。

4、烙饼这种常见的面食，属于北方地区特有的美食，电饼铛烙饼的发明，使得烙饼变得更加容易，烙饼虽然不是很难，却也是技术活，特别是要想烙出来的饼又软又好吃就要讲究一定方法了。烙饼是可以作为主食的，我们可以详细的了解一下做法，这样平时就能经常吃到了。下面来看看电饼铛烙饼又软又好吃的做法。

家常烙饼怎么做又软又好吃

1、要做出又软又好吃的大饼，关键在于面团处理和烙制技巧。以下是传统家常做法：材料准备：中筋面粉500克 温水（约40℃）280毫升 盐5克 食用油15克（和面用）+适量（烙饼用）详细步骤：和面 面粉与盐混合，分次加入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

2、技巧四：用油，烙饼的时候想要饼又香又酥的话，可以用猪油进行烙制，而且猪油烙出来的饼，会有淡淡的肉香味，而且饼的外观层次分明，吃起来口感也好。其油当然也可以烙，只不过烙出来没有猪油的香，软，反而会变得特别硬，味道也不好。

3、首先我们准备400克面粉，往里面加入三克的食盐，用筷子搅拌均匀之后，然后从中间分开，一半用刚刚烧开的水来烫面，另外一半用冷水来和面。比例是一斤面粉七两水。用筷子搅拌成絮状，然后下手揉成面团，将面团揉三至五分钟，等到这个面团柔软起筋性，并且表面光滑，揉到这样的程度就可以了。

4、第三，擀饼的厚度也要注意。饼擀得太厚，烙的时候不容易熟透；而太薄的话又容易糊。所以，擀饼的厚度最好控制在0.5-1厘米左右，这样烙出来的饼才会外酥内软。第四，烙饼的时候，油温也很重要。油太凉，饼容易吸油，烙的时间长了还会变硬；而油太热，饼容易糊。

5、和面是制作烙饼的关键步骤。使用高筋面粉，加入适量的水，充分揉搓成光滑的面团。这一步会形成面筋网络，为烙饼提供支撑力，使其口感劲道。加入适量盐调味，让烙饼风味更佳。醒面：让面团舒展 揉好的面团需要醒发，这将使面团中的面筋松弛，让烙饼口感更加松软。

家常饼怎么做又软又好吃

1、今天给大家分享家常烙饼简单好吃的做法，之前有很多粉丝朋友私信我说，自己烙的饼又干又硬又不好吃，其实做饼也是要有技巧的，跟着我的步骤做，保证大家做出来的饼子柔软劲道多层，而且放凉了也不硬，一起来看看吧！食材：面粉、食用油、冷水、热水、花椒粉、盐。

2、制作又软又好吃的家常饼，可以按照以下步骤进行：准备原料：普通面粉200克 植物油适量 盐适量 和面与制作饼胚：使用沸水和面，这样可以使面团更加柔软。揉好面团后，将其擀成薄薄的面片。在面片上均匀地抹上一层植物油，再撒上适量的盐。将面片从一端卷起，形成面卷，并将面卷的两头捏紧。

3、做为北方人，对于饼是打从心底的喜欢，平时在家更是经常做。和大家分享12种非常经典的家常饼做法，各有滋味，每一种都超好吃。喜欢的亲们不妨收下，学会后什么时候想吃就在家做，比买的更实惠。第一道：葱油饼出锅后的葱油饼，表面金黄，咬一口外酥里软，又不失嚼劲。而那诱人香气，更是老远就能闻到。

4、还可以在面团中加入葱花、火腿丁等配料，增加饼的口感和营养价值。烙好的饼应趁热食用，此时饼皮酥脆、内部柔软多汁，口感最佳。总之，要想烙出又软又好吃的饼，需要在和面、醒发、火候和烙制时间等方面下功夫。通过不断的实践和调整，每个人都可以找到适合自己的烙饼方法，制作出美味的家常饼。

5、家常烙饼是居家主妇都会做的，但是在城市里，居家使用电饼铛烙出的饼非常硬，放凉了之后会更硬，但其实，也有很多生活小窍门可以让您烙出的饼又软又酥，即便凉了也不会变硬。

6、将面片卷成卷，然后切分成三段。每一个面段都对折一下，将收口捏紧，做成饼剂子，再饧发10分钟。烙制：将饧好的饼剂子擀成圆饼，厚度适中。将圆饼放入预热好的电饼铛中，烙至两面金黄即可。烙制时间一般为5分钟，视具体情况而定。