八大菜系和四大菜系的不同主要体现在涵盖的范围和菜系特色上一涵盖范围 四大菜系主要包括川菜鲁菜粤菜和苏菜，它们各自代表了中国北方南方西南地区和长江流域的饮食风格 八大菜系在四大菜系的基础上增加了闽菜浙菜徽菜和湘菜，涵盖了更广泛的地域和风味特色二菜系特色 四大菜系特色。

四大菜系具体介绍如下 川菜以其麻辣重口味著称，反映了四川地区的独特气候和食材特点 粤菜以清新鲜美为特点，擅长海鲜的烹饪，体现了广东地区的饮食文化 鲁菜以其醇厚大气闻名，注重食材的本味和烹饪的精细 淮扬菜讲究刀工精细，口味清淡而鲜美，代表了江苏地区的烹饪风格八大菜系相。

四大菜系川菜以麻辣著称，注重调味，展现了四川独特的地理与人文风情鲁菜重视汤品的调制，讲究食材的本味，体现了山东的传统烹饪技艺粤菜追求原汁原味，擅长海鲜烹饪，展现了广东沿海地区的饮食特色淮扬菜注重食材的精细烹饪，菜品色香味俱佳，反映了江南地区的饮食文化八大菜系浙菜以杭州。

四大菜系是鲁菜川菜粤菜淮扬菜八大菜系是鲁菜川菜粤菜苏菜闽菜浙菜湘菜徽菜四大菜系 鲁菜起源于山东，口味咸鲜，讲究汤品的调制 川菜以四川为代表，口味麻辣鲜香，善用各种调料和烹饪技巧 粤菜源自广东，口味清淡鲜美，注重食材的原汁原味 淮扬菜主要流行于江苏。

中国四大菜系和八大菜系的划分如下四大菜系 川菜源自四川，以其麻辣鲜香著称，善于调味，讲究色香味形 鲁菜源自山东，口味咸鲜，讲究汤品的调制，注重食材的本味 粤菜源自广东，口味清淡，讲究原汁原味，善于运用海鲜等新鲜食材 苏菜源自江苏扬州淮安一带，口味平和，注重刀工和火候。