1、辣白菜的腌制方法准备白菜选择新鲜结实无病虫害的白菜，洗净后沥干水分切割白菜将白菜切成块状或片状调制酱料将辣椒粉蒜末生姜末鱼露白糖盐等配料混合均匀涂抹酱料将酱料均匀涂抹在白菜的每一部分腌制将涂抹好酱料的白菜放入密封容器中，层层压实，确保白菜完全被酱料覆盖；均匀撒上100克食盐，并且用手对白菜进行挤压揉制，加上干净重物压住白菜，掺入冷开水250克，水分涨出后，放置半天 #1604然后将白菜移至木桶内，把海带辣椒均匀装入，再在盆内盐水中加食盐50克，搅拌均匀，注入木桶内，然后使桶盖固定封死，10日后，启开桶盖，辣白菜即成；辣白菜的腌制方法有多种，以下是四种常见的腌制方式方法一 材料准备大白菜粗盐大葱香葱黄瓜胡萝卜梨洋葱大蒜姜韩国辣椒粉盐糖鱼露虾酱鸡精 腌制步骤 1 将大白菜分切成两半，用粗盐均匀涂抹每一层叶子，腌制810小时后洗净并抓干水分 2 将大葱香葱；腌制辣白菜的方法如下1 准备白菜 切块加盐首先将白菜切成适当大小的块，然后加盐搅拌均匀，放置一段时间，让白菜出水并软化2 准备配料 切末将苹果去皮去核后切末，也可以根据个人喜好加入姜蒜等切末3 调制腌料 加入调料在一个大碗中，依次加入适量的盐味精鸡精辣椒面和少量白酒，搅拌均匀。

2、辣白菜的腌制方法如下准备食材 白菜 大蒜 姜 苹果 梨 白糖 柠檬 辣椒粉 味精 鱼露 盐 腌制步骤1 处理食材 将大白菜掰开成片后，洗净切段 大蒜捣成蒜泥，苹果梨柠檬分别去皮切小块，姜切末备用腌制白菜切好的白菜加盐腌制24小时，以去除白菜中的多余水分，并使其更加入味。

3、辣白菜的腌制方法主要包括准备材料处理白菜制作腌料抹料腌制等步骤首先，需要准备的材料有大白菜盐苹果梨白萝卜洋葱香葱韭菜大蒜生姜小虾皮鱼露韩式辣椒粉糯米粉等大白菜应选用黄心大白菜，其味道清甜，嫩叶多，帮子少，不容易稀释调味料的味道接下来是处理白菜；辣白菜的腌制方法如下一准备材料 大白菜一棵净重约600克梨苹果各半个用于改善辣味，增加果香蒜姜适量用于调味辣椒面根据口味调整用量盐味精适量冷开水适量二腌制步骤 白菜处理大白菜剥去外层老叶，洗净后，里外均匀撒盐，腌半天之后用清水漂洗去盐味，挤干水分调料；12 加入韭菜，彻底拌匀，完成腌酱13 取一片挤干水分的白菜叶片，均匀涂抹上一层酱料然后放下一片叶片，再次涂抹酱料，重复此过程，直至所有白菜叶片涂抹完毕14 将涂抹好酱料的白菜叶片在盆中整齐码放，并在表面再抹上一层较厚的酱料盖上盖子，室温下发酵1至2天15 经过发酵，辣白菜。

4、辣白菜的家常腌制方法如下1 准备材料 大白菜1棵 盐2大勺+ 少许 韩式辣酱2大勺 大蒜1头 生姜拇指大1块 萝卜50克左右 梨或者苹果12个 葱适量 干虾米1小勺 辣椒粉2大勺 白糖30克~50克 韭菜5根 2 白菜处理 将大白菜竖着切开成四条，然后切成小片状 放入盆中撒入2大勺盐拌匀，腌制2；辣白菜的腌制方法如下1 准备材料 用料白菜一颗苹果1个辣椒酱200克盐100克水1000克鱼露40克糖适量2 腌制白菜 盐水浸泡将盐和水按照110的比例混合在盆中，然后将整颗白菜放置在盐水中浸泡一夜，以去除白菜中的多余水分和杂味 沥干水分将浸泡好的白菜捞出，沥干水分备用。