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• 1、秘制小米辣椒酱的做法
• 2、小米辣椒酱的做法

秘制小米辣椒酱的做法

1、准备材料：小米辣100g、大蒜50g、食盐适量、味精少许 制作步骤：将小米辣洗净、晾干水分、去蒂。大蒜剥去外皮，洗净晾干水分待用。把大蒜、小米辣椒捣碎。放入食盐、味精拌匀。装入容器放置一周就可以食用了，需要注意的是装辣椒酱的容器要干净、无油无水，否则会导致辣椒酱变质。

2、【所用食材】小米辣椒1斤、姜1块、大蒜1头、精盐50克、白糖20克、高度白酒20毫升 ——【开始制作】——①：小米辣1斤洗净，挑拣干净。②：辣椒洗净之后铺开晾干，同时洗一块生姜、大蒜去皮洗净也同时晾干。——（注意，腌制剁椒酱需要全程无水，所用食材器具都要擦干净。

3、斤辣椒酱的做法配方如下：材料准备：小米辣、青线椒、大蒜、生姜、食盐、白糖、白酒、洋葱、小葱、花椒、香叶、食用油、清水、绞肉机等等。把小米辣椒、青线椒洗干净。将小米辣椒、青线椒洗干净，小米辣椒、青线椒、生姜、大蒜放入绞肉机。打好放入碗里，加入适量食盐、白糖、白酒搅拌。

4、斤辣椒酱的制作配方包含以下步骤和材料：工具/材料：- 小米辣 - 青线椒 - 大蒜 - 生姜 - 食盐 - 白糖 - 白酒 - 洋葱 - 小葱 - 花椒 - 香叶 - 食用油 - 清水 - 绞肉机 制作步骤： 清洗小米辣和青线椒，去掉水分。 将小米辣、青线椒、生姜和大蒜放入绞肉机中打碎。

小米辣椒酱的做法

1、翻炒辣椒的过程大概6分钟左右，然后再开小火慢慢炒。 这时候还要放20克的盐和10克的糖，然后倒入10克的生抽，如果有花生或者芝麻的话也可以捣碎了一起放进去。这个做的是不放花生芝麻的，所以加入酱料之后再翻炒均匀，大概三分钟就可以出锅晾凉了。

2、将所有切好的食材加入容器以后，先加入白糖20克、食盐200克用干净无水分的筷子快速拌匀，然后加入白酒25毫升继续搅拌2分钟至完全均匀，完全搅匀以后，再用干净无水分的手在辣椒表面均匀撒上20克食盐，最后关盖封紧密封处理。

3、小米辣椒酱的制作方法如下：准备材料 主料：小米辣、大蒜。小米辣要挑选色泽鲜亮、饱满无破损的，大蒜则需新鲜、无霉变。辅料：食盐、味精。食盐用于调味和防腐，味精则用于提鲜。处理材料 将小米辣洗净，确保表面无泥土和杂质，然后晾干水分，以免在制作过程中引入细菌。去蒂后备用。

4、【辣椒酱】首先，我们准备适量的线椒和小米椒，把上面的硬梗掰掉，不要直接去蒂，不然会进去生水，腌的时候容易变质。然后把线椒和小米椒洗干净，平摊在案板上，放在通风的地方晾干水分，也可以用风扇吹一吹、速度更快，水分完全晾干以后，把青红椒分别切成段备用。

5、制作鲜小米辣椒酱，要想酱又香又入味，且能存放1年不坏，需要牢记以下三点关键步骤：食材处理：清洗：小米辣、老姜、大蒜需清洗2遍以去除表面灰尘和细菌，清洗时无需去皮去蒂，以免食材内部进入生水导致腌制时发霉。