本文目录一览：

• 1、怎么做香辣十足的清油麻辣鱼?
• 2、怎么做麻辣鱼—麻辣鱼的做法
• 3、做麻辣鱼怎么做好吃又简单
• 4、麻辣鱼最正宗做法
• 5、麻辣鱼怎么做

怎么做香辣十足的清油麻辣鱼?

在锅中加入适量的清水，大火烧开后，将腌好的鱼片滑入锅中，用筷子轻轻搅散，待鱼片变色后即可捞出。步骤五：烹制麻辣油 另起一锅，加入适量的食用油，油温升至五成热时，下入剩余的干辣椒和花椒，小火炸至颜色变深，注意不要炸糊。然后将炸好的辣椒和花椒捞出，留下清油。

准备制作麻辣鱼的食材：鱼肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，干辣椒15克，郫县豆瓣40克，清油200克，酱油15克，味精1克，姜片10克，蒜片15克，水豆粉、清汤各适量。将鱼宰杀干净后，剁下头尾，并将鱼片下来。剩下的鱼排则剁成块状。鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌制15分钟。

做麻辣鱼，先将成品的麻辣酱、豆酱、干辣椒、鲜葱、鲜姜等用少许的清油爆炒两三分钟，然后兑水，水开后，将清油炸好的鱼（一般切成一寸左右的方块，用粉面缠过，用油炸至七八成熟）下入锅中，滚煮十二三分钟，用漏勺将漂浮在上面的碎佐料捞净，下入时鲜蔬菜蒸煮焖焐4至5分钟后出锅。

首先，我们来做准备工作，把鱼洗干净 2 放入盐，豆粉（一般买的鱼调料包里就有），料酒后拌均匀，腌制10到20分钟。这步很关键能不能去除腥味这是关键。待用。3 把我们需要的材料切好待用。吃的不辣的可以少放点辣椒。4 由于个人原因没买到大葱和香菜，我们这里用自家的小葱来代替了。

No.2如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。 嫩如豆腐、香如蟹肉的鱼肉清淡爽口，绝对会使你无法忘记这款清蒸鱼的制作程序。

麻辣鱼的做法 原料准备： 鲤鱼、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、糖、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）、料酒 把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。

怎么做麻辣鱼—麻辣鱼的做法

正宗四川麻辣鱼的做法如下：材料： 草鱼1条 大蒜50克 麻辣汁100毫升 盐、料酒、蛋清、生粉、食用油各适量 步骤： 准备鱼肉： 将草鱼宰杀洗净，确保处理干净无内脏残留。 将鱼肉切成块，注意切片的厚度要适中，以便烹饪时更易入味且不易散碎。

麻辣鱼的做法 食材 草鱼，豆芽，葱姜，泡山椒，花生油，鸡精，干红辣椒，蒜，盐适量。

麻辣鱼的家常做法 简介：麻辣鱼是一道具有浓郁麻辣风味的家常菜，其特色在于鲜嫩的鱼肉搭配麻辣调料，口感麻辣鲜香，令人回味无穷。这道菜肴的制作虽然略有繁琐，但只需准备简单的食材，按照步骤操作，就能轻松完成。所需材料： 鱼肉：选择刺少、肉质鲜嫩的鱼类，如草鱼、鲈鱼等。

麻辣水煮鱼的材料：新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根。

再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。豆芽熟后，加盐、鸡精调味捞到盆中。再把鱼片用筷子一片一片入锅中。开锅后就熟了，连汤到入豆芽上面。锅里加入花生油，放干辣椒、花椒小火把辣味熬出，约2分钟。

将煮好的鱼连同汤底一起倒入铺有底料的盆中。撒上葱姜蒜末和芝麻，增加香气和色彩。炸香辣椒麻椒浇油：锅中放油，再次放入辣椒和麻椒炸香。将热油迅速倒入盆中，激发出葱姜蒜末和芝麻的香味，同时使鱼片更加麻辣可口。至此，家常麻辣鱼的制作完成。享用时，可根据个人口味调整辣度和麻度。

做麻辣鱼怎么做好吃又简单

1、处理鱼： 鱼洗净后切成片（或让卖家代切），鱼片和鱼骨分开装。 鱼片用1勺料酒、少许盐、胡椒粉、1勺淀粉抓匀，腌10分钟。 鱼骨用料酒和姜片腌一下去腥。 准备配菜： 豆芽等蔬菜焯水后铺在碗底备用。 炒底料： 热锅冷油，放姜片、蒜末、1大勺郫县豆瓣酱和火锅底料，小火炒出红油。

2、配料：干辣椒1小把（剪段）、花椒1勺、蒜5瓣（切片）、姜1块（切末）、葱白2根（切段）调料：豆瓣酱1勺、生抽1勺、白糖半勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、熟白芝麻适量做法步骤：处理腊鱼：泡好的腊鱼沥干水分，用厨房纸吸干表面水。热锅冷油（油稍多），中小火将鱼块煎至两面金黄，盛出备用。

3、做法：处理鱼：海鱼洗净，去内脏和鱼鳞，在鱼身两侧划几刀（方便入味）。用少许盐和料酒涂抹鱼身，腌10分钟去腥。煎鱼：热锅冷油（油稍多些），放入鱼中小火煎至两面金黄，盛出备用。炒香料：锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜片、蒜瓣爆香，加1大勺豆瓣酱炒出红油。

4、步骤：腌制鱼块：鱼块洗净沥干，加1汤匙料酒、1茶匙盐、1汤匙淀粉，抓匀腌制15分钟。炸鱼块：锅中倒油（能没过鱼块），烧至六成热（筷子插入冒小泡），放入鱼块中火炸至表面金黄，捞出沥油。 升高油温至八成热，复炸鱼块10秒，让外壳更酥脆，捞出备用。

5、一，麻辣鱼的做法 先买一条草鱼，可以叫别人帮你打理干净，需要将鱼头和鱼排剁成块。然后鱼肉片成片，用生抽 、醋 、胡椒粉、 干花椒 、盐腌制20分钟 锅烧热，下入葱姜蒜爆香，再放入豆瓣酱翻炒一会儿，加入干辣椒炒香后，加入适量的水大火煮开，下入腌好的鱼头、鱼排煮10分钟。

6、以下是几种好吃又简单的麻辣鱼做法：家常麻辣鱼块 材料准备 主料：草鱼1条（约1000克）配料：葱2根、姜1块、蒜5瓣、干辣椒5个、花椒1小把、郫县豆瓣酱2汤匙、料酒2汤匙、生抽1汤匙、盐1茶匙、白糖1茶匙、淀粉2汤匙、食用油适量。

麻辣鱼最正宗做法

1、正宗麻辣鱼的腌制方法如下：腌制材料： 黑鱼1条 精盐4克 胡椒粉适量 黄酒适量 干淀粉5克 色拉油少许 腌制步骤： 处理鱼肉：将黑鱼宰杀后治净，去头、尾及骨刺，取两扇净鱼肉切成蝴蝶片。 腌制调料：将切好的鱼肉放入碗中，加入精盐、胡椒粉、黄酒和干淀粉，用手轻轻抓匀，使鱼肉充分吸收调料。

2、将稍微腌一下的鱼，下油锅煎一下。将豆芽掐头，土豆切厚片，平菇撕小块，金针菇洗净，瓤瓜切小块。姜切片，葱切成5cm左右的葱段，蒜剥皮待用。锅里煎鱼剩下的油加热，加入姜片，蒜头，酱料包下锅炒香。炒香的酱料加水，火伙开煮。然后按照材料的易熟程度，逐个加入。

3、想要品尝正宗的麻辣鱼，首先需要准备好以下食材：黑鱼、食盐、胡椒粉、料酒、干淀粉、植物油，还有胡萝卜、西芹、姜蒜、干辣椒、花椒和豆瓣。这些食材的选择和搭配，是麻辣鱼美味的关键。将乌鱼宰杀后洗净切块，用盐、胡椒粉、料酒和干淀粉抓匀，再淋上少许植物油，装入盘中备用。

麻辣鱼怎么做

整条鱼做麻辣鱼的步骤如下：准备食材 主料：鱼750克，建议选择肉质细嫩、刺少的鱼类，如草鱼、黑鱼等。辅料：油200毫升、盐10克、豆腐一块、鱼调料四分之三包（可根据个人口味调整）、葱10克、蒜苗10克、芹菜10克、鱼香菜15克。

调味和装盘：在煮好的麻辣鱼中加入少许胡椒粉调味，根据个人口味可适当添加其他调料。将煮好的麻辣鱼连同汤汁一起倒入装有茼蒿的碗中，使蔬菜吸收汤汁的麻辣味。最后，可以在鱼片上撒上葱花、香菜等，增加香气和色彩。注意事项： 腌制鱼片时，料酒和生抽的比例可以根据个人口味进行调整。

制作麻辣鱼的正确方法如下：腌制鱼肉：将鱼收拾干净，用料酒和姜片抹均匀腌制10分钟以上，这样煮的时候鱼肉不易碎且更易入味。准备配料：葱姜蒜切末，辣皮子洗净切段，豆油皮用凉水泡软后切条备用。炒制香料和底料：锅中加油，加入大蒜、姜末、葱、花椒粒、辣皮子翻炒均匀，炒出香味。

用麻椒粉、盐、生抽、料酒将鲫鱼腌10分钟后，放在炭火上烘烤，烤好后放置在盘中。 青笋、胡萝卜、葱白切细丝，干辣椒切碎，放在摆好的鱼上，锅中放油，烧热浇在辣椒上即可。小贴士：- 鲫鱼的刺多，所以烤的时候最好能将刺烤脆。

制作麻辣鱼的步骤如下：准备食材 主料：草鱼一条，鸡蛋一个，干淀粉适量。辅料：麻辣鱼调料一包，蒜瓣适量，花椒适量，干辣椒适量，盐适量，鸡精适量，胡椒面适量，辣椒面适量，红糖两勺，葱花适量，黄瓜一根，米凉粉适量，香菜适量。处理鱼块 将草鱼清洗干净后切块。

麻辣鱼的制作方法如下：准备食材 主料：鱼一条（可选择草鱼、黑鱼等适合片成鱼片的鱼类），豆芽适量。辅料：淀粉、花椒、姜、葱、泡椒、盐、鸡精、干辣椒、花生油。处理鱼肉 将鱼头剁掉，从中间劈开，以便更好地入味。从鱼尾开始，将鱼肉片成鱼片。