春天的热像裹了层湿毛巾，

黏糊糊贴在身上，

晚上翻来覆去睡不着，

连饭都不想碰油腻的。

贝贝南瓜要撒盐搓淀粉，

不然表面绒毛洗不干净，

切小块炒的时候更容易软。

嫩豆腐切好别直接丢锅，

用盐水泡十分钟，

煮的时候不容易散。

豌豆要最后放，

煮两分钟刚好脆嫩，

煮久了会发黄发面。

排骨焯水得冷水下锅，

不然血沫锁在肉里，

汤会浑得像浆糊。

绿豆要提前泡三个小时，

不然煮一个小时都不烂，

咬起来像没泡开的黄豆。

山药削完皮要泡白醋，

不然氧化变黑，

像放了三天的苹果。

番茄要炒到出红汁，

加勺番茄酱提味，

不然汤淡得像开水。

牛肉腌制要加淀粉和油，

淀粉锁住水分，

油让肉片不会粘成块。

绿豆芽最后放，

煮一分钟就熟，

煮久了软塌塌的没嚼头。

玉竹沙参汤要隔水炖，

三个小时炖出来的汤，

清透得像春天的溪水。

蜜枣要选干皱的，

别放太多，

不然会抢了汤料的淡香。

出锅前十分钟加盐，

不然会让肉变柴，

汤也会发咸。

其实春天的汤不用太复杂，

盐和胡椒粉就够，

太多调料会盖住食材本身的鲜。

比如贝贝南瓜汤，

南瓜的甜、豆腐的滑、豌豆的脆，

混在一起像咬了口刚摘的春菜。

排骨山药汤里的绿豆，

煮得沙沙的，

配着山药的软，

连汤都喝得精光。

昨天做了番茄牛肉汤，

孩子说比外面的番茄鸡蛋汤好喝，

因为有牛肉的香和绿豆芽的脆。

今天做了贝贝南瓜汤，

婆婆说南瓜软嫩，

豆腐滑溜溜的，

适合牙口不好的人。

春天就是要喝这样的汤，

清热又不凉，

润燥又不腻，

比吹空调舒服十倍。

毕竟身体的舒服，

才是过春天的底气。

你们春天最爱喝什么汤？

是清淡的蔬菜汤，

还是带点肉的滋补汤？

不妨试试这几道，

说不定会爱上这种清爽的甜。