本文目录一览：

• 1、香蕈是什么
• 2、这是什么蘑菇?有毒吗?
• 3、香菇怎么泡发最好吃?
• 4、什么是香覃?有什么特征?

香蕈是什么

【释名】香箪生在深山中的烂枫木上，比茵小而薄，黄黑色，味特别香美，最为佳品，生在偏僻之地的，有毒，食用害人。【性味】味甘，性平，无毒。【功效主治】主治益气不饥，治风破血。松蕈【功效主治】主治尿浊不禁，吃后有效。

香菇又名冬菇、香蕈、北菇、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一种食用真菌。一般食用的部分为香菇子实体，鲜香菇脱水即成干香菇，便于运输保存。香菇子实体单生、丛生或群生，子实体中等大至稍大。

香菇，一种在中国传统医学中享有盛誉的食用菌类，具有独特的风味与丰富的营养价值。在明代，著名医药学家李时珍在其著作《本草纲目》中，详细记录了香菇的生长环境与特点。他提到，香菇多生长于深山中腐烂的枫木之上，其形态比普通菌类更为纤薄，颜色呈现黄黑相间，味道异常鲜美，被视作菌类中的上品。

冬菇是什么 冬菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大 食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的铁、钾、维生素D原（经日晒后转成维生素D）、味甘，性平。主治食欲减退，少气低脂肪的营养保健食品。

这是什么蘑菇?有毒吗?

1、这个蘑菇是有毒的所以一般建议不要吃。毒蘑菇的特点：一看生长地带。可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上，有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。二看颜色。有毒蘑菇菌面颜色鲜艳，有红、绿、墨黑、青紫等颜色，特别是紫色的往往有剧毒，采摘后易变色。三看形状。

2、这是纯黄白鬼伞，常见的有毒菌类，对植物无害。摸一两下没什么问题，也不会发出有毒气体，你不要吃它就行了。子实体较小，柠檬黄色。菌盖直径2-5cm，初期呈钟形或斗笠形，后期稍平展，表面有一层柠檬黄色粉末，边缘具细长条棱。菌肉黄白色，薄，质脆。

3、但形态上，这与最毒的鹅膏属（白毒伞这个属，但不止白毒伞）太近似。千万要避免食用。

4、野生的四孢蘑菇。俗称雷窝子，可以吃。为蘑菇科真菌四孢蘑菇Agaricus campestris L.的子实体。分布于河北、山西、甘肃、青海、新疆、江苏、四川、云南等地。具有健脾开胃，平肝提神之功效。常用于饮食不消，纳呆，乳汁不足，高血压症，疲倦欲眠。

5、四孢蘑菇。建议不认识的蘑菇不要随便吃，以免对身体造成伤害。四孢蘑菇又名：又称雷窝子（黑龙江）子实体中等至稍大，菌盖宽3-13cm，初扁半球形，后的平展，有时中部下凹，白色至乳白色，光滑或后期具丛毛状鳞片，干燥时边缘开裂。菌肉白色，厚。

6、sing 。的子实体。由于营养丰富，香气沁脾，味道鲜美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。据分析，每百克香干菇中，含蛋白质13 克，脂肪18 克，钙124 毫克，磷415 毫克，铁253 毫克，以及丰富的维生素B1 、B2 、C 、D 等。

香菇怎么泡发最好吃?

1、但口感和营养价值都会大打折扣。建议泡发：最好还是先把干香菇泡发，等它变软后再煮，这样7-10分钟就能煮熟，口感和营养都会更好。泡发方法：可以用温水泡发干香菇，这样能更快地使它变软。记得泡发后还要用清水冲洗干净哦。

2、其质地比较干燥，保存起来比较方便，但是干香菇在烹饪之前是需要经过浸泡的，一般将其置于冷水浸泡1-2个小时，直至香菇被泡软就可以了。如果时间比较紧张的话，那么也可以选择用温水来浸泡，但是温度不宜过高，一般建议30℃左右就可以了，用温水浸泡的话只需要浸泡30分钟左右就可以了。

3、要让香菇做得好吃，关键在于处理方法和烹饪技巧。以下是具体建议：挑选与处理选材：新鲜香菇选择菌盖厚实、边缘内卷、无发黏或酸味的；干香菇需闻起来有浓郁香气，泡发后肉质肥厚。清洗：快速用流水冲洗表面，避免长时间浸泡。干香菇用温水加少许糖泡发（约20分钟），保留泡发水提鲜。

4、先用冷水将香菇表面冲洗干净，再放置于20℃至35℃的温水盆中，浸泡约1小时；待香菇变软，用手指朝着一个方向搅动，或是将香菇的蒂部朝下在水中抖，使泥沙沉入碗底。

什么是香覃?有什么特征?

冬菇是香菇的一种，具体区别如下：分类关系：香菇：是统称，包括了花菇、冬菇、香覃三种常见的菇类。冬菇：是香菇中的一种，质量仅次于花菇。外观特征：香菇：外貌相似，但根据具体种类可能略有差异。冬菇：顶面呈黑色，菇底褶淡黄色，肉质较厚且细嫩，有铜罗边状的特征。

冬菇和香菇的区别主要体现在品种分类和品质口感上：品种分类：香菇：是一个统称，包括了多种品质与种类的菇类，如冬菇、花菇、香覃等。冬菇：是香菇中的一种优质品种，具有特定的品质和口感特征。品质口感：香菇：整体品质因种类而异，涵盖了从低级到高级的多种菇类。

香菇按生长基可以分为：端木香菇和带料香菇。按菇质来说香菇一般分为花菇、冬菇、香覃、金钱菇四种。冬菇：冬菇顶面呈黄褐色，菇底褶也是淡黄色，肉比较厚，像铜罗边，肉质比较细嫩，食之脆口、鲜美，用法与花菇略同。金钱菇： 种幼小型、未开伞的香菇的商品名。

蘑菇：作为一个大类，其品种多样，特性各异，无法一概而论。冬菇：具有特定的品质特征，如顶部呈黑色，底部褶皱为淡黄色，肉质厚实，口感脆嫩，味道鲜美。它是香菇中的一个品种，与花菇和香覃共同构成了香菇的主要分类。综上所述，蘑菇和冬菇的主要区别在于它们的分类层次和品种特性。