这几天，新鲜的蚕豆都老了落市了，直接炒着吃，口感不好了！所以一般都会把里面的那层豆子皮也剥掉，就是豆瓣，这个过程很费时费力！当然也有直接做好吃的方法，那就是做成油浸蚕豆！

食材与明细

1. 剥好的蚕豆洗净

2. 放入锅中绰一下水

3. 捞出沥干水分

4. 起个大油锅

5. 放入蚕豆过油

6. 锅中剩下一点底油爆香八角、香叶、干辣椒和草果（最好是白豆蔻）

7. 加入蚕豆翻炒一下，加点盐和糖调味

8. 加入少许清水，最好是高汤

9. 我没有高汤，所以加了半盒菌菇味的浓汤宝，煮至汤汁浓稠

10. 出锅装碗，上面放葱结和姜片

11. 加热少许色拉油淋在葱结姜片上爆香

12. 油浸蚕豆完成

温馨小提示：我看网上的做法是把所以香料都放到最后和葱、姜一起加入后淋上热油，我个人觉得香料的味道释放的不彻底，所以提前用油爆香再和豆子一起煮了