一碗2188块的拌川端上来，朋友圈瞬间分成两截：有人在晒那几粒闪光的鲟鱼子酱，也有人直接开骂“割韭菜”。

镜头推到面本身，洋葱切得细如发，黄鳝弹牙，小鲍鱼薄得跟花瓣似的，汤头轻得几乎没有存在感，筷子一挑确实不糊不散——好东西是真给到位，但也没法回避一个事实：吃得起的人没空吵，吵得起的人吃不起。

那声“法拉利起步”的调侃，相当于往人群里扔了鞭炮，噼里啪啦全炸在老板的脸上。

南方面食北迁后的变戏法，见过太多了。

江浙把碱水面抻出韧劲，又舍得下湖鲜，老底子杭州拌川本就讲究镬气，老板把鱼子酱、野生黄鳝、红虾小鲍鱼全套搬进去，更像是把本地卤鸭的油爆香，强行塞进米其林盘子里。

好不好吃各说各话，但它确实把杭州夜宵摊上原本十块钱就能撑到扶墙走的地气儿，抬到了必须正襟危坐、洗手拍照的高度——这种违和感比味道更先抵达舌尖。

价格离谱吗？

也分跟谁比。

上海外滩能卖两千块一份的白松露意面，大家笑笑就过去。

偏偏拌川属于记忆里的平民食物，价签往上一甩，心里自带滤镜：老子小时候两块五就吃得油光满面，你凭啥？

情绪一旦翻上来，舌头自动加辣，鱼子酱有多鲜没人关心，钱包倒被戳得生疼。

更有趣的是老板那句“杀猪”。

行话里本是自嘲，早年跑江湖宰客的意思，拿来说自己的店，摆明把买卖当成一锤子游戏。

偏偏互联网不吃这一套，流量把店名顶上热搜，又顺手把“傲慢”两个字钉死。

上海、广州、香港的博主前脚打卡，后脚评论区就开撕，一边是“值回票价”滤镜美颜，一边是“吃完也没成仙”弹幕刷屏——吵得越热闹，面价越稳，老板坐在厨房里抿嘴笑，算盘打得比擀面杖还响。

可做生意不是拍电影，高潮留不下结局。

隔壁几家小面馆趁机推出98块的“平替版鱼子酱拌川”，多加两片春笋，照样朋友圈九宫格。

老杭州人骑着电瓶车路过，抬头看一眼招牌，嘀咕一句“噱头鬼”，转身钻进巷口吃碗腰花拌川，照样满头大汗，嘴角带油。

面子和里子，总得顾一头。

说穿了，高价面食就是一道选择题：是买一次心跳，还是买长久的放心吃。

食材再好，舌头只有三寸，记不住太贵的价格，能记住的只有那口热汤滑进胃里时的熨帖。

面馆要是真想让这碗2188块从猎奇变成经典，得先把老板那张嘴缝上，再把店门开得再大点，别让人还没进门就先掂量车钥匙。

杭州的面条江湖，从来不缺热闹，怕的是热闹完只剩一地瓷片。

毕竟把鱼子酱拌进镬气的烟火里，需要的是技术；把尊重拌进客单价里，要的却是良心。