上周在老乡家吃饭，他炒的猪大肠脆嫩得能当零食吃，软硬刚好还不腥。偷偷请教后才知道，原来处理大肠的诀窍全在这几个步骤上，今天就把这个让大肠脆嫩入味、全家抢着吃的方子完整分享出来，保证你做的比饭店还好吃！

处理大肠的三大关键

翻洗技巧：大肠套在水龙头上冲洗加勺面粉揉搓去黏液去腥妙招：用白醋和料酒浸泡20分钟关键步骤：加勺花椒水去异味

爆炒黄金步骤

焯水要点：冷水下锅加姜片水开后煮2分钟立刻捞出炒制秘诀：热锅凉油爆香蒜末大火快炒保持脆度

上周按这个方子做，连平时不吃大肠的老婆都吃了半盘。其实好食材就像好关系，需要用心对待，大家如果发现更好的调味搭配，欢迎在评论区交流，咱们一起把家常菜做出大厨水准！

小贴士

切段前先斜刀划几刀更入味加勺豆瓣酱更香最后撒把葱花提香