茄子的水分流失了，就可能放焉了，只要茄子还没有烂，还是可以吃的焉了的茄子如还象刚买来时一样的烧法，就不好吃了因为水分蒸发了，不嫩了，但可以做炒茄丁具体方法1将茄子切成一寸见方的小块2用盐拌搓盐的用量和烧煮时差不多，然后放在一边3切一点生姜末大蒜。

收拾冰箱打算拿些蔬菜炒着吃，发现买的两根小茄子因为放久了有些发蔫，那么这蔫了的茄子还能不能吃呢茄子蔫了还能吃吗 没有变质就能吃由于茄子放久了会自己产生呼吸作用，以及与空气接触过久失水等原因，会使原本捏着质感较为紧实的鲜嫩茄子有蔫软的感觉，但是只要茄子没有发现茄肉软烂腐烂异味。

茄子蔫了，如果没有变质，是可以吃的茄子放久了会因为自身呼吸作用以及与空气接触过久失水等原因而变得蔫软，但只要没有发现茄肉软烂腐烂异味等变质特征，茄子仍然可以食用，只是口感可能没有新鲜茄子那么好如果茄子蔫了且有腐烂迹象，那么就不建议继续食用了以下是一些关于茄子保存和食用建议的。

茄子放久了蔫了，在没有变质的情况下是可以吃的但需要注意以下几点观察茄肉状态虽然茄子放久后会因为自我呼吸和脱水导致质感发软，但只要切开茄子后没有发现茄肉软烂，也没有腐烂异味，那么这样的茄子仍然可以食用但口感可能不如新鲜的茄子鲜甜判断茄子是否变质看外观如果茄子外皮有烂点。