本文目录一览：

• 1、卤牛肉的做法及配料
• 2、卤牛肉的制作方法和配料
• 3、卤牛肉卤水怎样配料

卤牛肉的做法及配料

1、- 汤底香味溢出后，可用于卤制各种肉类。 详细配料和做法：- 大块牛肉1公斤，搭配五香、桂皮、红糖、生抽、老抽、盐等调料。- 牛肉焯水去杂质，然后放入调味料中炖煮数小时，离火浸泡一夜。- 第二天再次煮沸，小火炖煮入味，然后凉置切片。 牛腱子卤制方法：- 牛腱子浸泡去血水，加盐、五香粉和柠檬片腌制。- 焯水后煸炒生姜和大蒜，加入黄豆酱等调料炒香。

2、要让卤牛肉不油腻又好吃，关键在选材、处理和卤制技巧上。以下是具体做法： 选对部位推荐部位：牛腱子（筋多肉紧，卤后不柴）、牛肋条（肥瘦均匀，去脂后更清爽）。避坑：避免用牛腩（脂肪过多，易油腻）。

3、卤牛肉的做法和配料如下：配料 辛香料配方：八角8克、小茴香3克、高良姜4克、白豆蔻5克、辣椒5克、草果10克、香叶2克、砂仁4克、香菜籽5克、丁香1克、罗汉果10克（无需浸泡）、甘草2克、红豆蔻3克。

4、卤牛肉的做法及配料如下：配料： 肉桂6克 丁香3克 八角6克 草果1个 红糖30克 素油50克 鸡汤1500毫升 盐20克 姜5克 葱10克 牛肉500克 料酒适量 蒜适量 茴香适量 花椒适量 做法： 准备食材：将整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。

5、卤制牛肉：将处理好的牛腱子肉放入卤汤中，大火烧开后转小火慢炖2 - 5小时，至牛肉软烂。浸泡：关火后，让牛肉在卤汤中浸泡3 - 4小时，使其充分吸收卤汤的味道。切片：取出卤好的牛肉，晾凉后逆纹理切成薄片，可搭配蒜泥醋作为蘸料食用。

6、卤牛肉的卤料配方如下：主料：牛腱子肉500克。香料配方：八角10克、桂皮5克、香叶3克、花椒3克、草果2个、丁香3克、小茴香3克、陈皮3克、干辣椒10克、甘草2克。调料：盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量。做法步骤：将牛腱子肉洗净，切成大块，用清水浸泡出血水，然后捞出沥干水分备用。

卤牛肉的制作方法和配料

- 大块牛肉1公斤，搭配五香、桂皮、红糖、生抽、老抽、盐等调料。- 牛肉焯水去杂质，然后放入调味料中炖煮数小时，离火浸泡一夜。- 第二天再次煮沸，小火炖煮入味，然后凉置切片。 牛腱子卤制方法：- 牛腱子浸泡去血水，加盐、五香粉和柠檬片腌制。- 焯水后煸炒生姜和大蒜，加入黄豆酱等调料炒香。- 加入啤酒、老抽等，放入腱子肉煮制。

卤制牛肉：将处理好的牛腱子肉放入卤汤中，大火烧开后转小火慢炖2 - 5小时，至牛肉软烂。浸泡：关火后，让牛肉在卤汤中浸泡3 - 4小时，使其充分吸收卤汤的味道。切片：取出卤好的牛肉，晾凉后逆纹理切成薄片，可搭配蒜泥醋作为蘸料食用。

主要食材与配料 牛腱肉丁香、花椒、大料（八角）、桂皮、香叶、白芷、陈皮、小茴香、甘草等香料葱、姜酱油、盐、白糖、料酒、甜面酱、香油、味精、五香粉制作步骤 准备牛肉：将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块备用。注意，牛腱子肉是最佳选择，因为其肉质有筋有肉，卤制出来口感最佳。

配料：根据口味可适量添加红曲米、炒糖色等以增加色泽和风味。注意事项：卤制过程中要保持火候适中，避免牛肉过火变柴。牛肉放凉后切片食用，口感更佳。剩余的卤汁可保存起来，用于下次卤制，形成老汤，味道更浓。

卤牛肉 配料：牛腱子 适量、姜 适量、冰糖 适量、生抽 半碗、老抽 半碗、精盐 两勺 烹饪步骤：选用新鲜牛腱子，冷水下锅，放入姜片，煮出血水，撇去浮沫。煮10分钟左右，取出浸泡冷水。放入深锅中，放入卤料包。几颗冰糖，半碗生抽，半碗老抽，两勺盐，加水没过肉块。

卤牛肉卤水怎样配料

1、卤牛肉卤水的配料主要包括以下主料、香料、配料和调料：主料：牛腱肉三斤，作为卤制的主要食材，牛腱肉肉质紧实，筋肉相间，卤制后口感极佳。香料：桂皮3段，提供浓郁的香气。草寇3个，有助于增加卤肉的香味。老姜一大片，去腥增香。白芷3片，提升卤水的整体风味。干辣椒若干，根据个人口味调整辣度。

2、自制卤牛肉卤水的方法如下：准备制作用料 盐：480克，用于调味，增加卤水的咸味。味精：200克，提升卤水的鲜味。酱油：150克，增加卤水的色泽和香味。生抽：450克，用于调味，使卤水味道更加鲜美。白酒：200克，去腥增香，提升卤水的风味。冰糖：350克，增加卤水的甜味，使味道更加丰富。

3、主料：牛腱肉三斤。香料：桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片。配料：葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒。调料：绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精。做法：（1）牛毽肉冷水下锅。

4、制作过程中，首先将牛腱肉冷水下锅，烧开后撇去表面的杂质和血沫。然后，将香料用纱布包成小包或装入调料盒，与葱、姜、蒜一同放入清水中。接着，调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽和冰糖，放入牛腱肉，大火滚煮30分钟。之后，将牛肉转入电炖锅中，煲1个小时。当牛肉八分熟时，放入适量盐调味。

5、自制卤牛肉卤水的步骤如下：准备材料：盐480克，这可是咸味的灵魂哦！味精200克，让味道更鲜美。酱油150克，给卤水添点深色和酱香。生抽450克，提鲜又上色。白酒200克，去腥又增香。冰糖350克，让卤水带点甜甜的滋味，还能让颜色更好看。葱段350克，增加香味。

6、自制卤牛肉的卤水方法：放入盐480克、味精200克、酱油150克、生抽450克、白酒200克、冰糖350克、葱段350克、用刀拍裂的去皮姜250克、用纱布包裹红曲米300克、香料包；用大火烧开，转小火熬5小时即可。