一、必选项

1. 肥牛/肥羊卷：当之无愧的C位！ 无论是麻辣锅还是清汤锅，涮上几秒变色即捞，裹上麻酱或油碟，那种鲜嫩和满足感是火锅的终极享受。

2.虾滑：鲜甜Q弹的万能选手。 它不挑锅底，清汤能凸显其鲜，红油能赋予其香。自己用勺子挖成丸状下锅，真材实料，口感远超很多冷冻丸子，是大人小孩都爱的明星单品。

二、加分项

1. 手打牛筋丸/牛肉丸：相比普通火锅丸子，手打的丸子更有嚼劲，肉香十足，一口爆汁，体验感完胜。

2.响铃卷：“汤汁炸弹” ！无论是放入麻辣锅吸满辣汁，还是放进番茄锅浸润酸甜，三秒捞起，那种饱含汤汁、软中带韧的口感，让人欲罢不能。

三、蔬菜

菠菜：营养丰富，不宜久煮。

娃娃菜/ 大白菜：清甜软烂，吸收汤底精华。

金针菇、香菇、海鲜菇、杏鲍菇。菌菇能让汤底变得更鲜美。

土豆、莲藕：口感清脆或粉糯，但土豆会让清汤变稠，建议最后下。

萝卜：白萝卜片越煮越甜，尤其适合清汤锅。

四、主食

红薯宽粉/粉丝：Q弹有嚼劲，需要多煮一会儿。

年糕：软糯香甜。

家庭版火锅小贴士

1. 涮煮顺序有讲究：建议先荤后素。先涮肉片可以为汤底增加油香和鲜味，然后涮海鲜、丸子，最后再涮吸油的蔬菜和面食，这样汤不会很快变得浑浊或过咸。

2. 食材处理要到位：所有食材，尤其是蔬菜，一定要清洗干净。肉类建议新鲜现切或完全解冻。

3. 准备解腻饮品：火锅搭档通常是酸梅汤、凉茶、冰镇碳酸饮料或啤酒，解辣又解腻。