⚬最近小白菜鲜嫩又便宜，趁着连日晴好，赶紧晒一批菜干。

仅靠阳光带走水分，不需要加盐腌制等复杂程序，因此菜干没有腌菜的咸味儿，只有慢慢收拢浓缩的蔬菜原香。

菜干密封好别受潮，常温都能放上大半年。煲汤、炖肉、蒸菜、小炒……随手放点又鲜又香。晒制又泡发的菜干，口感从新鲜时的脆嫩，变得柔软又有韧性，吸汁一流！

能制作成菜干的蔬菜种类很多，除了小白菜，像是芥菜、花菜、豆角、茄子、萝卜……都可以！大家可以选喜欢的来试试～

食谱作者@就算再忙也要吃饭：

“白菜，春菜，上海青都可以晒，自己晒的干净，没有虫子沙子之类的。吃着放心！晒干后，煲骨头汤、煲肉，都很香。”

厨友@执紫之手

“谢谢楼主，白菜干焖五花肉，特别好吃”

by 厨友@天天做饭天天做饭

“白菜干五花肉，好惊艳的白菜干。”

by 厨友@芒果要吃大个的

“从小吃到大的，妈妈的味道。”

by 厨友@梁小怪

晒菜干

‍食谱作者：就算再忙也要吃饭

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用料

小白菜 4把（按个人情况）

荠菜 250g

做法

1.将白菜洗净（菜不要掰开），放开水中烫10秒左右，再一颗颗去晾晒。

* 不烫也可以晒干，但烫过后能起到简单杀菌的作用，也能加速晒干脱水过程，防止变质。怕烫可以将烫好的白菜再过一遍凉水。

2.摆放在阳光下，自然晒干。

3.从左往右顺时针，分别是当天下午、第二天早晨、第三天以及第四天早晨的晾晒状态。

4.第四天的傍晚就可以收了，大概9斤菜晒干后约225克。

5.第二天如果阳光充足，可以装盘再晒一天，晒干后装袋密封。放置半月后，食用最香。

* 刚晒干也能吃，但香味不浓。

做过的人说

我家小妞初长成：

6斤小白菜，扔掉不好的叶子，大概四斤半吧，晒完了就75克，1两半，最近天气不错，再晒点

maxhyuk：

干白菜味道真的绝绝子！

它还可以这么吃

菜干猪骨汤

‍食谱作者：Angel的天使厨房

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菜干蒸肉饼

‍食谱作者：梁小怪

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白菜干焖五花腩

‍食谱作者：啊呀_小厨娘

编辑：卷卷

封面来源：@珍珍648714683