1 先清洗后剪角 毛豆用盐水搓洗2遍，去除表面绒毛和杂质用剪刀剪掉两端约2mm，方便入味，缩短煮制时间，减少叶绿素流失2 盐水浸泡 洗净的毛豆用淡盐水1升水+5g盐浸泡10分钟，既能杀菌，又能帮助固色3 沸水下锅，不加盖 锅中水煮沸后再放毛豆水量要没过毛豆，全程 不盖锅盖，避免闷黄加1。

盐水煮毛豆，加几滴油能够尽快维持翠绿色即先将黄豆用沸水下油quot焯水quot后再煮焯水即绰水或是在焯水时添加适量的服用食用碱，煮出去的黄豆也是翠绿色的6开启盖子煮 煮毛豆的全过程中建议维持低火烧开情况，且不必盖上焖煮，要不然会上升锅内的温度，让叶绿素溶解更快，黄豆便会迅速变为淡控。

1毛豆的选择首先，选毛豆，一定要先新鲜的，绿绿的，饱满的那些本就老了，泛黄的不要2加盐如果想把毛豆烫成翠绿色，可加适量的盐分毛豆洗净放盆中，撒上盐多放用手搓，可以去除上面的毛毛，便于入味，搓后倒入凉水浸泡十五分钟，如盐少的话可多泡一会因为盐能使叶绿素趋于稳定，阻。

要让毛豆煮得又绿又好吃，关键在预处理火候控制和降温技巧以下是综合多个专业做法总结的详细步骤一预处理技巧剪头尾 毛豆洗净后，用剪刀剪掉豆荚两端约1毫米或剪一个小口这能帮助水分和调味料快速渗透，避免夹生或煮过头来源1234部分做法建议先用盐水浸泡20分钟，搓洗去除表面。

预处理 新鲜毛豆用清水搓洗2~3遍，剪掉两端角便于入味 准备一盆冰水备用后期锁色用锁色处理 锅中水烧至沸腾后，加一小勺盐和几滴食用油可保持叶绿素稳定 倒入毛豆，大火煮至水再次沸腾后立刻计时，严格控制在3~4分钟内过长会变黄快速降温 捞出毛豆立即放入冰水中浸泡5。

要煮出好吃又绿的毛豆，可以按照以下步骤进行1 选择鲜嫩毛豆 要挑选颜色鲜绿饱满的毛豆，这样的毛豆煮出来的口感最佳2 清洗与腌制 将毛豆洗净后，放在盆中，多撒些盐用手搓洗，去除毛豆表面的绒毛，便于入味 搓好的毛豆倒入盐水中腌制1小时，盐少的话可适当延长腌制时间3 剪口入味。

关键步骤 窍门 1 预处理毛豆 清洗毛豆用清水搓洗23遍，去除表面绒毛和杂质剪角用剪刀剪掉毛豆两端约12毫米，方便入味，缩短煮制时间2 保持翠绿的秘诀 盐水搓洗毛豆洗净后，加1勺盐搓揉1分钟，可去除表面涩味，帮助固色快速焯水水烧开后加1小撮小苏打或碱，放入毛豆。

1要做出好吃的煮毛豆，首先要选择那种比较鲜嫩的毛豆，颜色要绿绿的，看起来比较饱满的这种毛豆煮出的口感才最好2把买来的毛豆洗净，放在盆中，多撒点盐用手搓洗，这样可以去除上面的毛毛，便于入味搓好的毛豆倒入盐水中腌制1小时，如盐少的话可多腌一会3在腌制毛豆的过程中，你可以。

1毛豆在做之前一定要清洗干净然后呢，还需要准备一些香料花椒一小把香叶需要2~3片八角呢1~2个就可以了，然后呢再准备一个桂皮我们还需要一些盐，还有一些胡椒粉和老抽2把清洗好的毛豆倒入锅中，再倒入一些清水，清水的量呢一定要没过毛豆3需要加一点点的白胡椒，老抽也来一点4把之前准备好的香料。

自己买的毛豆更新鲜，煮出来也更加美味好吃毛豆的最佳吃法就是水煮，简单又好吃可是很多人在家里煮的毛豆既不入味又发黄发黑，而阿姨煮的却非常翠绿入味其实水煮毛豆，最忌就是直接下锅，要想毛豆翠绿不变色，好吃又入味的话，必须掌握好几个小技巧以上内容参考百度百科煮毛豆。

带壳毛豆煮得好吃且保持翠绿的方法是制作五香盐水毛豆，具体做法如下食材准备毛豆1斤干辣椒10个花椒1小撮八角2~3个桂皮2块香叶4~5片小茴香1小撮食用盐15g油5g毛豆预处理将毛豆用水泡15分钟，然后用手多搓几次，去除豆荚上的毛毛，淘洗3~4遍用剪刀剪掉豆荚的头尾，以便煮时更易入味煮制。

要将毛豆煮得又绿又进味，可以按照以下步骤进行答案准备食材选用新鲜的毛豆，这是保持毛豆颜色翠绿的关键准备葱姜花椒大料小茴香桂皮等香料，以及适量的精盐，这些将帮助毛豆更好地入味清洗毛豆将毛豆用清水仔细洗净，去除表面的杂质和泥土，然后沥干水分备用制作香料包将葱姜。

要煮出好吃又保持翠绿色的毛豆，可以按照以下步骤进行1 选择鲜嫩的毛豆 选择标准挑选颜色鲜绿看起来饱满的毛豆，这样的毛豆煮出来口感最好2 清洗与腌制 清洗将毛豆洗净，放在盆中，多撒点盐用手搓洗，去除表面的毛毛，便于入味 腌制将搓好的毛豆倒入盐水中腌制1小时，盐少的话可。

1 怎样煮毛豆又绿又进味 1挑选如果想要煮出来的毛豆又绿又进味的话，那么建议可以选择质地较嫩的毛豆，这种毛豆的外皮较薄，调味料也会更容易进入到内部2清洗在毛豆买回来之后，还需要用少许的盐将其搓洗一遍，这样可以去除毛豆表皮的毛，然后用剪刀在毛豆的头尾部剪一个小口，这样。

毛豆焯水时加1小勺食用碱或半勺小苏打，水沸后煮1分钟捞出过冰水，可锁住鲜绿色花生冷水下锅，加2片山楂干或1勺白醋，中火煮5分钟去涩，捞出备用三香料配方#8226 基础版八角3颗花椒1把香叶2片干辣椒5个去籽减辣桂皮1小段#8226 升级版加1颗草果拍裂。